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养牛技术_百度文库


发布日期:2020-07-26 22:56 作者:admin 点击:

  养牛技术_农学_高等教育_教育专区。第一节 国内外肉牛业发展动态及我们应该采取的对策 牛肉是营养价值高而均衡的食品。和猪肉相比,脂肪含量低而蛋白质 含量高;和鸡肉相比,蛋白质含量低而脂肪含量高,而且肉中所含肌红蛋 白质(元素铁的载体)比

  第一节 国内外肉牛业发展动态及我们应该采取的对策 牛肉是营养价值高而均衡的食品。和猪肉相比,脂肪含量低而蛋白质 含量高;和鸡肉相比,蛋白质含量低而脂肪含量高,而且肉中所含肌红蛋 白质(元素铁的载体)比猪、鸡肉均高。所以长期以来一直是受消费者青 睐的食品,也是国际上进、出口量最大的畜产品。发展肉牛生产一直受到 各国政府和国际贸易组织的重视。 一、 世界肉牛业发展动态 2004 年,全世界牛的总存栏量为亿头,出栏肉牛亿头,出栏率%。当年 牛肉总产量为万吨,人均占有千克。牛肉次于猪肉(约占 28%)而居第二位。 每头屠宰牛的酮体重为千克。每头存栏牛的平均产肉量为千克。 世界牛肉产量最多的国家依次为美国(总产万吨,人均 42.74 千克, 牛存栏 9670 万头)、巴西(相应为:万吨、40.49 千克和亿头)和中国(相 应为:万吨、4.09 千克和亿头)。人均占有量最多的国家分别是澳大利亚 (250.8 千克)、阿根廷()、美国(42.74 千克)和加拿大(41.25 千克)。 牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首,约为 41%(相当于 911 万头活 牛);其次为鸡肉(29%)、猪肉(18%)和羊肉(6%)。但是,出口量和进口 量占当年生产量的百分比均以发达国家居高(分别为%和%),而发展中国家 极低(相应为%和%)。发达国家的出口量占总出口量的%,人均进口牛肉 3.98 千克;发展中国家对应两个数字分别为:%和 0.02 千克。 当前世界肉牛业的发展特点是: 1. 肉牛品种大型化,牛的早熟性和生长速度不断得到提高。例如, 现代的大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等,生长至 15 月 龄,体重可达 400~450 千克以上,最高日增重有超过 2.0 千克的;平均宰 前日增重可达~2.0 千克。 2. 在肉牛生产上多采用经济杂交的办法 ,充分利用杂交所具有的杂 种优势,以提高生长速度和饲料报酬率。例如,加拿大利用若干个肉牛品 种进行二元、三元杂交,轮回杂交和终端轮回杂交,公牛和非种用母牛肥 育作肉牛屠宰,种用杂种母牛被用于培育“复合型肉牛”品种。西欧和大 洋洲一些国家,将荷斯坦奶牛用肉用品种公牛配种,所生杂种后代,肥育 后屠宰肉用。 3. 集约化和工厂化肉牛生产公司不断兴起,养牛场数量减少而规模 不断扩大。例如,美国北科罗拉多州有一个芒佛尔特肉牛公司,年肥育肉 牛 40~50 万头,产值达 3 亿多美元,是美国,也是世界上最大的肉牛公司。 除了饲养肉牛以外,还进行屠宰、加工和销售,真正做到了“公司+养牛 户”,产、加、销一体化的产业发展格局。 4. 近年来,随着环保工作的深入和“有机农业发展模式”的出台, 一些国家已经提出“可持续肉牛生产”的口号。其核心内容:①以充分、 有效、持续的利用天然草场为出发点;②通过划区轮牧、建设草库仑,发 展人工草场等,使天然草场的利用更加优化,减少对于粮食和贮备牧草的 依赖性;③维持农牧民经济收入的不断增长;④为消费者提供健康卫生的 “有机”(或绿色)牛肉;⑤长期保持生态环境的健康和稳定。 5. 从 1993 年英国发现“疯牛病”以来,世界牛肉库存量减少约 6%, 主要是欧美一些国家由于不时的发现一些新的病例而相互停止贸易,结果 导致牛的存栏量和产肉量也跟着减少。例如,欧盟 15 个国家近 5 年以来牛 的存栏数减少了 55 万头,减少量为%;而出栏数比 5 年前减少了 1%。由于 牛肉供货量的减少,近年来,牛肉零售价也在不断的攀升之中。 二、 国内肉牛业的发展动态 2004 年,我国各类牛的总存栏量为亿头,其中水牛 2276 万头,占 21%,牦牛 205 万头,占%,良种和改良奶牛 1000 万头,占%,剩余 7359 万头,占%,系地方良 种黄牛和一部分肉改杂种牛。当年牛肉总产万吨,人均占有量千克,牛肉在整个肉 类中的比例为%,极大低于猪肉的平均占有量和猪肉在肉类中所占的比例。每头屠 宰牛的平均胴体重约为 136 千克,每头存栏牛平均产肉 49 千克。 2004 年,我国出口牛肉万吨,占当年牛肉总产量的%,占世界牛肉总出口量的%。 进口牛肉万吨,占当年牛肉产量的%,人均进口牛肉数量仅为千克。 我国肉牛业的发展有以下几个特点: 1. 改革开放以来,我国肉牛业的发展速度很快。特别自 90 年代实施 秸秆养牛的方针以后,肉牛业的发展更如雨后春笋。我国牛肉的总产量已 从 80 年代的第 4 位跃居第 3 位。1985 年全国牛肉产量只有万吨,占当年肉 类总产量的%,人均占有牛肉只有 0.53 千克。但到了 90 年代后期,牛肉总 产量突破 500 万吨,1998 年达到万吨,比 1985 年增加 11 倍。人均占有量 超过 4 千克,比 1985 年增加了倍。 但是,进入 21 世纪以来,由于种种原因,我国肉牛的发展速度放缓了, 而肉牛的存栏数有减少的趋势。如 2004 年比 1998 年牛肉总产量只增加了 万吨,年平均增加万吨,年均增长率仅为%左右。而 2004 年牛的存栏数也 比 1998 年减少了 1858 万头。每年平均减少约 310 万头。 2. 我国尚无专门化的肉牛品种。目前生产牛肉多用地方良种黄牛,或 其和国外引进的肉牛品种(如安格斯、夏洛来、利木赞、南德温、西门塔 尔和皮埃蒙特等)进行杂交以后所生的杂种牛。 3. 除少数牧区以外,我国肉牛的主要生产方式为“秸秆+精料”。例如, 中原肉牛带的山东、河南、河北、安徽等省都是发展秸秆养牛业,对架子 牛和老残牛进行短期肥育。而高档的小牛肉和犊牛肉由于市场和饲养方式 的限制,至今没有发展起来。至于“可持续肉牛生产技术”,至今还没有 进入议事日程。 4. 由于受国民生活习惯及购买力的限制,我国牛肉的市场售价一直不 到位(即,1 斤牛肉=2 斤猪肉=4 斤鸡肉),饲养肉牛的比较经济效益一直 偏低。 5. 我国牛肉的对外贸易量,特别是出口量特别小,而且近年来还有下 降趋势。这与进口国所设置的“技术壁垒”有关,但也提醒我们,一定要 严格按照“无公害”或“绿色”食品的标准和要求,规范我国肉牛养殖, 切实保证消费者的卫生和健康,走可持续发展的路子。 6. “农工综合体”、“公司+基地+农户”的发展模式以及“贸工农” 相结合的肉牛发展途径已在我国初步形成,有待继续完善和发展。 三、 发展我国肉牛业的对策 1. 适应国内外肉牛业的发展需要,加快我国黄牛向肉用牛方向改良步 伐。 一些研究者认为,牛是一种“两极动物”——即,穷也穷不过牛,富 也富不过牛。具体说,牛既可以消耗天然草地的劣质牧草去生产牛肉,也 可以消耗大量的粮食,搭配少量牧草去生产牛肉。前者的生产成本低、肉 质差;后者的生产成本高,肉质优,但投资大。结合我国的特点,必须以 第一种生产方式为主,适当配合第二种生产方式。 在这里选择合适的肉牛品种是十分重要的。我们认为,以优良的国内 黄牛品种为基础,一手抓本品种向肉用方向的选育提高;另一手抓选择和 引进外来品种的经济杂交,充分利用杂交优势,提高地方良种黄牛的肉用 性能。 2. 作好我国肉牛生产的市场定位,逐步推广“可持续肉牛生产”模 式,增加牛肉的出口量。 1)鉴于当前牛肉出口多被发达国家所垄断,而我国又不具备生产高 档牛肉的条件,所以必须从低档市场寻找出路。在这方面我们是有优势的。 ①我国出口牛肉的价格比较低廉,仅相当于世界冷冻牛肉平均出口价的 58%,可以选择性的和一些需要中低档牛肉的国家进行贸易。②对于我国所 生产的整块胴体按部位进行分割,低中选优,进行销售,如里脊肉、腰肉、 大腿肉等。 2)逐渐推广“可持续肉牛生产模式”。在我国退耕还林(草)发展 至适当时期,要逐步开放开然草场,实现“定畜量、混合放;设小区、建 库仑;贮冬草,不过牧;收草种,人工播;增效益,保生态;肉质好,牛 羊壮;牧民富,食者健”的目标。 3. 引导和提倡“公司+基地+农户”的肉牛生产模式,建立经济上紧密 结合的“贸工农”联合体,使分散的小农生产方式被“结合”成一个大的 经济实体,抵御在发展过程中可能遇到的问题。 4. 注意科学饲养,千方百计地挖掘便宜的饲草、饲料资源,按照肉牛 的营养标准制定科学、合理的日粮配方。 5. 严格按照“无公害”、“绿色”和“有机食品”生产规范从事肉牛 生产,为出口创汇创造条件。 6. 搞好科普工作,向饲养户讲解肉牛生产知识,不断提高饲养肉牛的 技术水平。 第二节 肉牛生产的目标、条件和措施 一、肉牛生产的目标、条件和措施 目 标 高效 条 件 多产 快长 优胴 肉美 低耗 1、选择优良的品种和杂交组合 措 施 2、营养丰富、价格便宜的饲草、饲料和日粮 3、按生长阶段进行科学、定向的饲养和管理 4、驱虫、保健和防病 5、强度肥育和及时出栏 图 1-1 肉牛生产的目标、条件和措施 肉牛生产的目标、条件和措施见图 1-1,其中注解如下: 高效—每头出栏牛盈利≥500 元; 多产—①产犊率≥90%,②产犊间隔≤13 个月,③产后首次发情≤60 天; 快长—①日增重≥700 克,②断奶重≥30%成年体重,③18 月龄重≥60% 成年体重,④宰前重≥400kg; 优胴—①屠宰率≥60%,②净肉率≥43~45%,③胴体评分:4~5 分, ④脂肪评分:4~3 分; 肉美—①肉色:鲜红,脂肪白色,②品味:嫩、多汁、香,③成分: 水分 55%,脂肪≤30%; 低耗——①每千克增重耗精料≤4kg,耗饲草(干)3~4kg,②每天饲 养成本≤5 元。 另对两种不同肥育模式的效益进行比较,见表 1-1。 表 1-1 两种不同肥育模式的效益比较 项 目 断奶后肥育 育成后肥育 1、目标体重(kg) 400 400 2、饲养时间 12 个月 4~5 个月 3、购牛月龄 6~7 16~18 4、活重(kg) 150 300 5、购牛支出(元) 500 1000 6、平均每日饲料成本(元) 7、平均人工开支①(元) 8、其它开支②(元) 4 5 200 400 100 100 9、开支合计(元) 2460 2010 10、每头牛产值(含粪肥)(元) 2714 2664 11、净利润(元) 254 654 注:①平均人工开支是按每人饲养 30 头牛,日工资 20 元计算的。 ②其它开支中包括:水、电、房舍折旧和医疗费用开支。 第三节 肉牛的生长发育规律 牛的产肉性能是受遗传基因决定、饲 养管理条件制约,并在整个生长发育过程 中逐步形成的。因此,要提高每头牛的产 体重 (kg) 肉量,改善肉的品质,除了选择好品种和 改善管理条件以外,必须认识牛的生长发 育规律。 一、体重增长规律 月龄 图 1-2 舍饲和放牧牛体重 生长曲线 牛的初生重大小与遗传基础有直接关系。在正常的饲养管理条件下, 初生重大的犊牛生长速度快、断奶重也大。一般肉牛在 8 月龄内生长速度 最快,以后逐渐减慢(如图 1-2);到了成年阶段(一般 3~4 岁)生长基本 停止。据研究,牛的最大日增重是在 250~400 千克活重期间达到的。但因 日粮中的能量水平而异。 1、饲养水平的影响 饲养水平下降,牛的日增重也随之下降,同时也降低了肌肉、骨骼和 脂肪的生长。特别在肥育后期,随着饲养水平的降低,脂肪的沉积数量大 为减少。 2、性别的影响 当牛进入性成熟(8~10 月龄)以后,阉割可以使生长速度下降。有资 料介绍,在牛体重 90~550kg 之间,阉割以后减少了胴体中瘦肉和骨骼的 生长速度,但却增加了脂肪在体内的沉积速度。尤其在较低的饲养水平下, 脂肪组织的沉积程度阉牛远远高于公牛(表 1-2)。 表 1-2 性别和饲养水平对公阉牛增重的影响 性别 饲养水平 公牛 100 85 70 阉牛 100 85 70 日增重(克) 1183 1063 857 973 875 755 瘦肉增重(克/天) 433 408 349 317 303 268 项 目 脂肪增重(克/天) 154 101 61 163 125 93 骨骼增重(克/天) 102 96 82 注:饲料水平是指达到营养标准的百分数。 81 79 68 3、品种和类型的影响 不同品种和类型的牛体重增长的规律也不一样。详细情况参看表 1-3。 表 1-3 不同品种肉牛的生长比较 品种 西门塔尔 头数 7 月龄活 13 月龄活 重(kg) 重(kg) 33 353 655 日增重 (kg) 1659 眼肌面积 Fu/kg (cm2) 增重 安格斯 11 266 551 1562 海福特 11 319 602 1555 短角 1 255 511 1407 夏洛来 31 334 626 1605 利木赞 31 289 555 1466 注:Fu 为大麦饲料单位,含增重净能 1250KCal。 二、体形变化规律 初生犊牛,四肢骨骼发育早(60%)而中轴骨骼发育迟(40%),因 此牛体高而狭窄,臀部高于耆甲。到了断奶(6~7 月龄)前后,体躯 长度增长加快,高度其次,而宽度和深度稍慢,因此牛体增长,但仍 显狭窄,前、后躯高差消失。断奶至 14 或 15 月龄,高度和宽度生长 变慢,牛体进一步加长、变宽。15~18 月龄以后,体躯继续向宽深发 展,高度停止,长度变慢,体形变得愈益浑圆。 三、胴体组织的变化规律 1、 机体内化学成分的变化(见图 1-3) 随着动物生长和体重的增加,胴体中水分含量明显减少,蛋白质含量 的变化趋势相同,只是幅度较小;胴体脂肪明显增加,灰分含量变化不大。 2、 胴体组织的变化 总的特点是:骨骼的发育 7~8 月龄为中心,12 月龄以后逐渐变慢。内 脏的发育也大致与此相同,只是 13 月龄以后其相对生长速度超过骨骼。肌 肉从 8 月龄至 16 月龄直线 月龄左右为其生长中心。 脂肪则是从 12 月龄到 16 月龄急剧生长,但主要指体脂肪。而肌间和肌内 脂肪的沉积要等到 16 月龄以后才会加速。(见图 1-4) 胴体中各种脂肪的沉积顺序:皮下脂肪、肾脏脂肪、体腔脂肪和肌间 脂肪。 四、肉质的变化规律 脂肪 1、 肉的大理石纹(俗称五花肉) 肪 从 8 月龄至 12 月龄没有多大变化。但 12 月龄以后,肌肉中沉积脂肪 的数量开始增加,到 18 月龄左右,大理石纹明显,五花肉形成。 2、 肉色及其它 肌肉 12 月龄以前,肉色很淡,显粉红色;16 月龄以上,肉色显红色;到了 骨骼 18 月龄以后肉色变为深红色。肉的纹理,坚韧性、结实性以及脂肪的色泽 等变化规律和肉色相同。 第四节 肥育肉牛的营养需要简述 一、牛肉的化学成分 牛肉中含有蛋白质(由多种氨基酸组成)、水分、脂肪(由各种不同碳 链的脂肪酸组成)、矿物质(主要是钙、磷)和维生素(含脂溶性和水溶性 维生素两大类)。它是人类必须的营养丰富的食品。牛肉中含有人体在生命 活动中所必须的氨基酸(如赖氨酸和蛋氨酸等)和高碳脂肪酸(如硬脂酸、 油酸、亚油酸和亚麻酸)。牛肉中的蛋白质含量较猪肉高而较鸡肉低,脂肪 含量相反。因此其含热量比较适中,介于猪肉和鸡肉之间。 牛肉的化学成分主要受饲养水平和肥度、生长阶段和年龄、取样部位 以及区位生态条件的影响。不同肉牛品种之间也有一定的差异。 表 1-4 是牛腰肉化学成分与肥度之间的关系。总的趋势是,水分、蛋 白质和灰分(矿物质)的含量随牛体增肥而下降;而脂肪和热量则随牛体 增肥而上升。这一点确定肉牛的营养需要量时是十分重要的指标。 表 1-4 牛腰肉成分与肥度的关系 肥度 水分 (%) 脂肪 (%) 蛋白质 灰分 (%) (%) 热量 (Kcal/k 瘦 64 16 中等 57 25 肥度 53 31 很肥 44 43 g) 2201 二、肉牛的营养需要 肉牛每天所采食的各种精、粗饲料中,含有一定数量的能量、蛋白质、 矿物质和微量元素以及维生素等。供给能量的主要来源是含在饲料中的糖、 淀粉、果胶、半纤维素和纤维素。它们的大部分是被牛瘤-蜂胃中的微生物 区系发酵,形成挥发性脂肪酸,供牛体维持和生长所需的绝大部分能量。 和奶牛不同的是,肉牛瘤胃中碳水化合物发酵的主要挥发性脂肪酸应该含 有较高比例的丙酸。 瘤胃细菌区系以饲料中的糖和淀粉以及其它营养成分为原料完成自身 的生命活动过程,并将饲料中含氮化合物(包括蛋白质和氨化物)降解为 蛋白质分解过程中的各种中间产物,最终形成氨。这些氨中的绝大部分被 细菌摄取,合成菌体蛋白质。这些菌体蛋白质和饲料中未降解的蛋白质(也 称过瘤胃蛋白质)随着食糜一起进入牛的真胃和十二指肠,被这里分泌的 消化酶消化,在小肠中这些消化产物(各种氨基酸)被吸收入血液,运送 到牛体各部,供其利用。 矿物质(含微量元素)和维生素的利用不像能量和蛋白质那样复杂。 其中的一部分是被瘤胃微生物直接利用,而另一部分是在牛瘤胃微生物的 发酵和离解作用下,被分解为简单的化合物和单个离子,最后在牛消化道 的不同部位被收,进入血液循球,供牛体利用。 上述这些营养成分在肥育牛体内的归宿为: 1、维持 就是在牛不增重、不生长的条件下,只是为了正常的生命活动(如心 脏跳动、正常呼吸、维持体温、内脏活动以及逍遥运动等)所需要的各种 营养物质的数量。 1)能量 维持的能量需要量(表示单位为兆卡)和牛的代谢体重(体 重,千克)成正比。表示方法为: NEm(Mcal)=× 例如,一头体重 300 千克的肉牛所需的维持净能(NEm)为: ×= 换算为肉牛能量单位(RND)(1RND= Mcal)为: / Mcal= 即这头肉牛维持需要。 2)蛋白质 表示蛋白质需要量有两个指标,一为粗蛋白质,二为可消 化粗蛋白质。现今,随着反刍动物营养科学的不断进步,已将牛的蛋白质 需要量剖分为:过瘤胃蛋白质(简写为 UDP)和瘤胃可降解蛋白质(RDP) 两部分。 可消化粗蛋白需要量(克)=3×代谢体重 例如,上例中的 300 千克体重牛的维持需要量为: 3×=3×=216.3 克 因为粗蛋白质的消化率一般约为 55%。所以从可消化粗蛋白质变为粗蛋 白质需要量一般为:粗蛋白质/55%==393.2 克。 RDP(克)=×代谢能(MJ) =×[×净能(MJ)/] =×[×] =×[] =×= UDP(克)=×代谢能(MJ) =×[×净能(MJ)]/ =×[×]/ =×=115.17 克 这就是说,这头 300 千克体重的肉牛,每天需要瘤胃可降解蛋白质 272.5 克,和过瘤胃蛋白质 115.17 克。前者的一半或三分之一可以用尿素代 替,尿素给量可以达到~47 克。 使用新蛋白质体系,不光可以有效地利用尿素,节约~181.7 克的饲料 蛋白质,还可以使总的蛋白质需要量(+),比粗蛋白质体系少(〔+〕)5.53 克。 3)矿物质 以钙、磷为例,估测维持的需要量。对于这两种矿物质元 素一般按每百千克体重来计算。钙和磷的维持量均为其百克体重乘以~3.5 克。 2、生长和肥育(增重) 由于不同年龄和生理状态下,肉牛增重中所含的成分变化很大,因此, 对各种营养物质的需要量也有所不同。 1) 增重时的能量需要 一般以消化能(DE)计算,所使用的公式为: 200~275 千克活重 DE=×2.428G× 275~350 千克活重 DE=×2.164G× 351~500 千克活重 DE=×1.833G× 式中:DE 为以兆卡表示的消化能; G 为牛的日增重(千克计); 为牛的代谢体重。 仍以上述 300 千克体重幼牛为例,假设日增重为 0.5kg,则: DE=×××=兆卡 将消化能换算为增重净能(NEg),乘以 NEg=×=兆卡= RND 2) 增重时的蛋白质需要量 据研究,生长牛的粗蛋白质需要量与牛体活重(W)和活体增重(Wg) 有关,而从粗蛋白质转化为可消化粗蛋白质的系数为 60%,所以可以采用下 面的公式计算可消化粗蛋白质(DCP)的日需要量: DCP(克)= Wg(克)+ W2(公斤) 仍以上述牛为例,每天所需的可消化粗蛋白质(克)为: ×500(克)+××3002=109+=205.3 克 这头牛维持(216.3 克)加增重(205.3 克)共需可消化粗蛋白质 421.6 克 (或粗蛋白质 766.5 克)。 按照新蛋白质体系计算,生长肥育时的瘤胃可降解蛋白质(RDP)需要 量为 200.8 克,过瘤胃蛋白质(UDP)相应为 85 克。 3) 增重时的矿物质需要 仍以钙、磷为例,每 100 克增重日给钙~2.6 克,给磷~1.7 克,钙、 磷比为~2:1。 肥育牛的其它矿物质和微量元素的需要量详见表 1-5。 表 1-5 肥育牛的矿物质需要量(干物质基础) 矿物质 推荐量 矿物质 推荐量 钙 % 铁 75~100 ppm 磷 % 锰 20ppm 镁 % 铜 10ppm 钾 % 钴 ~ ppm 钠 % 锌 30~50 ppm 氯 % 钼 1 ppm 硫 % 碘 ~ ppm 硒 ppm 4) 维生素的需要量 由于肥育肉牛多以放牧和青绿饲料饲养为主,一般不需要考虑维生素 的供应。但在舍饲条件下,特别是在冬季,饲料中的维生素含量不足,对 牛来说,特别是脂溶性维生素,应当从饲料日粮中提供。 其需要量为: ①维生素 A 围栏放牧肉牛 2200 国际单位/千克饲料干物质;怀孕育 成牛和母牛 2800 国际单位/千克饲料干物质;泌乳母牛和公牛 3900 国际单 位/千克饲料干物质。 ②维生素 D 由于肉牛体内不贮存维生素 D,主要依靠牛体照太阳,或 采食经太阳照射过的干饲草来供给。但在冬季,由于光照时间短、光线弱, 可能会出现 VD 不足。需要在每千克饲料干物质中添加 275 国际单位的 VD。 ③维生素 E 成年肉牛不需补充,幼龄牛的需要量为每千克饲料干物 质~国际单位。 第五节 肥育牛羊所用饲料 一、粗饲料 粗饲料是指按绝干物质计算,粗纤维素含量超过 18%的干草、秸秆、秕 壳等。粗饲料来源广、种类多、产量高、价格廉,是饲养肥育牛羊的主要 饲料,也符合我国的具体国情。 1、 粗饲料的特点 (1)粗蛋白质含量低(约 3~4%); (2)维生素含量极低。如每千克秸秆中含胡萝卜素只有 2~5 毫克; (3)粗纤维素含量很高,均在 30~50%;因此,消化率的变化也很大 (30~90%); (4)多数粗饲料钙多、磷少,硅酸盐的含量最多,因此降低了消化率; (5)总能含量高,但消化能的含量低。 2、 主要粗饲料简介 (1)苜蓿 不论青刈、青贮、半干青贮或晒制干草,苜蓿都是肥育牛羊极好的饲 料原料。作为一种豆科作物,苜蓿含有较高的蛋白质(如全花期收割的苜 蓿干草,在含水量为 0 时,粗蛋白质的含量高达%),也含有很高的能量(增 重净能高达,或),所以既可以作为粗饲料(含纤维素 59%)使用,也可以 作为蛋白质饲料使用。苜蓿中钙的含量高(%),磷的含量低(%),胡萝卜 素的含量也很高(65 毫克/千克)。同时,由于苜蓿中所含的金属盐具有较 强的缓冲能力,所以适量饲喂苜蓿可以预防瘤胃酸中毒。 但是由于苜蓿中粗蛋白质含量较高,在幼嫩的苜蓿草中含有一些硝酸 盐和亚硝酸盐,当牛羊空腹采食大量的苜蓿青草时,容易引起瘤胃臌气。 所以在喂苜蓿之前,要先给牛喂一些禾本科秸秆或野青干草,控制苜蓿喂 量为牛羊体重的~%(按干物质计算)。 再则,苜蓿的营养价值在不同的生长期变化很大,为了获得较高的生 物量和营养成分,最好的收获期应在孕蕾期、始花期。 (2)野青草(或干草) 北方地区常见的野青草有:草地羊茅、野燕麦、黑麦草、羊草、果园 青草、雀麦、猫尾草、鸡脚草、三叶草等。青草中干物质的含量平均为 25% (范围 23~30%)粗蛋白质的含量变化在 5~20%左右。野草中的钙磷含量, 除豆科牧草外,基本相当,平均在~%范围内;胡萝卜素含量一般为 50~ 70mg/kg。 (3)秸秆 秸秆是农作物脱粒后所剩的茎杆,可以作为育肥牛羊的一部分粗饲料。 秸秆的特点: ① 木质化的粗纤维素含量高,硅酸盐沉淀多;② 粗蛋白质含量低, 可消化粗蛋白质含量更低;③ 干物质含量高,但由于消化率低采食量也低; ④ 钾含量高而钙、磷、钠、镁含量低;⑤ 总能高而消化能含量低;⑥ 维 生素含量非常低。 各种作物秸秆在营养价值上也有一定差异,按消化能和可消化粗蛋白 质两项指标,其营养价值的排序为:玉米秸秆黑麦、燕麦秸大麦秸稻草 小麦秸。 秸秆用做牛、羊的粗饲料时,要着重解决以下几个问题: ① 用物理、化学或生物学手段破坏木质化纤维素的结构,提高半纤维 素和纤维素的消化率,增加动物的采食量;② 用氨化的方法,增加秸秆的 含氮量;③ 补充秸秆中所缺少的维生素、矿物质和微量元素,激活瘤胃微 生物的活力,促进其对秸秆类粗饲料的发酵能力;④ 限量使用秸秆,最好 把秸秆和精饲料以及其他粗饲料混合使用。秸秆的最佳使用量为占日粮干 物质的 20%左右。 提高秸秆类粗饲料消化和利用率的方法有:① 物理方法:切碎、粉碎、 蒸煮、浸泡;② 化学方法:碱化(石灰、烧碱)、酸化(稀盐酸、醋酸、 甲酸等)、氨化(干氨、氨水和尿素等);④ 生物学方法:青贮、黄贮(半 干青贮)、微化(EM 菌、101 菌等) (4)青贮草 青贮是将含水量在 55~65%、含糖量不低于~%的青绿饲料原料在适当 的时期收获(禾本科:乳熟-蜡熟期;豆科:孕蕾和始花期),并经切短(~ 2 厘米),混匀(茎、叶),夯实,封窖等工序后,使混于原料中的天然乳酸 杆菌在无氧的条件下生长繁殖,产生大量的乳酸(PH≤),抑制和杀灭原料 中的腐生菌和霉菌,防止饲料发霉、变质,从而达到保存营养成分的目的。 适合制作青贮饲料的原料,常见的有玉米、高粱、麦类(小麦、大麦、 黑麦、燕麦等)、大豆、苜蓿以及其它豆类作物等。 在调制青贮时应该注意以下几点: ① 根据每日青贮草用量,建设一个容量合适的青贮窖是至关重要的。 在建窖时本着宁长勿宽,宁高勿长的原则,确保每 2~3 天从上至下使 20 厘米厚度的青贮能够吃完,以防止长期曝露而造成的二次发酵所带来的坏 草损失。 ② 必须连续作业,尽快铡满、及时封窖。切忌铡铡停停,满而不封, 造成霉草、坏草现象。 ③ 严格保证适宜的含水、含糖量。不足时要适当的加水、加酸、加酶、 加菌(主要是乳酸菌)。 ④ 切实按照“切碎、混匀、夯实、封窖”这八字严格操作。封窖前草 要高出窖壁~2 米左右,以防坍陷后造成的雨水渗入。 ⑤ 青贮发酵后 40~60 天可以开窖取草。取后覆盖严实,防止开封部 位的变质浪费。 (5)半干青贮草(或者黄贮) 当牧草的水分降至 40~50%就可以调制半干青贮。但是由于原料中水分 含量太低,所以在调制半干青贮时要抓好以下几个环节: ① 原料中可溶性糖的含量要达到%;② 在切碎的基础上一定要用重力 压实,排除饲草中的游离空气,造成乳酸菌发酵的厌氧环境;③ 向原料中 添加必须的有机酸、酶和微生物制剂(如甲酸、稀盐酸、木糖酶、葡萄糖 醛酶、乳酸杆菌等)以加速厌氧发酵。 使用半干青贮,可以提高牛、羊对粗料干物质的采食量。但在我 国条件下,调制半干青贮(黄贮)的原料多为收获后的农作物秸秆(如 玉米秸),所以其饲养价值会因原料不同有很大差异。 二、精饲料及其替代品 精饲料包括谷实类、饼粕类、糠麸类和块根(茎)类等。其共同特点 是体积小、营养浓度高、粗纤维素含量低(不足 18%)、可消化养分高,是 牛、羊精料补充料的主要成分。 为了降低育肥牛、羊的饲料成本,本文主要介绍一些副产品饲料的特 性、用量及方法。 1、大豆皮(壳) 在大豆的加工过程中,碾压和风力使得皮壳和种瓤分开,后者用正丁 烷浸提,得油和豆粕。皮壳经烘干、粉碎,再与部分豆粕混合得到含蛋白 44%左右的豆粕,是牛、羊很好的蛋白饲料。不加豆粕的皮壳中纤维素的含 量高达 73%,而蛋白质的含量只有%。 对于肥育牛、羊的日粮,大豆皮、壳可以和玉米秸秆、野青干草、玉 米穗轴等配合,豆壳可以占到日粮干物质的 25~50%,用量可达 1.4 千克 (牛)。获得良好的育肥效果。 2、DDG 和 DDGS 这是谷物(玉米、高粱、小麦、大麦等)经过发酵,提取酒精以后的 副产品,这种经过蒸馏的副产品一般称为 DDG,以玉米为最多,干燥后含粗 蛋白质 25~30%,含粗脂肪 8~12%。其中过瘤胃蛋白高达 50~60%。DDG 中 含磷、钾高,钙低。可消化纤维素和脂肪的含量也很高,而淀粉的含量低。 对蒸馏副产品在进行干燥处理以前,将谷实在发酵过程中所产生的可 溶性物质添加进去,再行干燥所得的产品叫 DDGS。DDGS 一般比 DDG 所含的 蛋白低,过瘤胃蛋白质的含量也低,但能量含量稍高,钾和磷的含量也稍 高。在肥育牛、羊时 DDGS 可以与尿素混合,其饲养价值和豆粕相当,但价 格要便宜得多。由于 DDGS 中含有较高的可消化纤维,过瘤胃蛋白质的含量 也较高,加上其中所含的脂肪为玉米的三倍,所以是肥育牛、羊的好饲料。 3、玉米麸质饲料 在生产果糖糖浆时,将玉米去胚—泡湿—磨粉—去皮。所得的玉米皮 经过脱水后,即成玉米麸质饲料。其中含 20%左右的蛋白质,16~18%的酸 性洗涤纤维(ADF),淀粉和能量较低,磷的含量较高,而钙和钾的含量较 低,过瘤胃蛋白质的含量也较低。 玉米麸质可以作为精饲料喂奶牛,有维持反刍、减少酸中毒、慢草及 腹泻等作用。 对于肉牛、羊一般不能超过日粮干物质的 25%。用量过多时可使饲料利 用率下降 5~15%。 4、玉米麸皮 这是玉米直接磨粉时,留在筛片上面的部分。主要成份为玉米皮、胚 层和胚仁,还含有一部分淀粉,6%左右的脂肪。所以能量与玉米相当,适 口性好,牛羊喜食,消化速度也较快。对于肥育牛、羊,最大用量不超过 日粮干物质的 20%,或每日每头以 5.5 千克(牛)为限。 5、小麦麸皮和粗粉 此乃面粉工业的副产品。粗粉含有较高的能量和蛋白质,纤维素含量 较低。所以比麸皮的含能量高约 20%。小麦粗粉和麸皮的粒度细,容易被消 化,因而出现酸中毒的机率也高。在肉牛、羊日粮中的最大用量为总干物 质的 10~20%,或限制在每头每日 3.6 千克之内(牛)。 6、稻糠 稻谷在碾米时,由于机械磨碎,而使外壳和米粒分开。稻糠由皮壳和 胚芽组成,含 10~12%的脂肪、12%的粗纤维素以及 12%的蛋白质。稻糠因 脂肪含量高夏天很容易酸败。 在饲喂牛羊时,一是要和别的饲料混合;二是控制用量。肥育牛、羊 一般占日粮干物质的 20%以下,牛的最大喂量为~3.6 千克/头·日。 7、啤酒糟 这是啤酒、麦芽工业的副产品,多数以大麦、玉米和稻子为原料。原 料浸泡、发芽、粉碎、过滤去麦芽汁,剩余部分即为啤酒糟,未接种啤酒 酵母菌。 啤酒糟含蛋白质高(25~30%干物质),含纤维素也高(NDF46%、ADF24%), 含脂肪%;同时,含磷较含钙高。啤酒糟变干后,蛋白质在瘤胃中的降解率 下降,过瘤胃蛋白质为 20%左右。 啤酒糟可以干喂,也可以湿喂,但以湿喂的效果较好。喂量为:干糟 6.8 千克/头·日(牛);湿糟为 14~23 千克/头·日(牛)。 湿糟在夏季可以保存 7~10 天,在冬天可以保存 14 天以上。为了延长 保存时间,可以将湿糟放在窖中,也可以和别的饲料如麸皮、玉米粉等混 合,装入密封的塑料袋中,进行青贮保存。 8、全棉籽 全棉籽的特点是适口性好,蛋白质(29%)、能量(消化能 kg)、脂肪(17%) 以及纤维素(ADF29%)都很高,加上棉籽壳本身可以保护其中的营养物质 免受瘤胃微生物的降解,增加了过瘤胃营养物质的数量,因此被称作“全 能”性饲料。奶牛饲喂全棉籽不仅可以提高产奶量,还可以提高乳脂率。 生长肥育牛可以按照日粮干物质总量的 10%饲喂全棉籽。和全棉籽一 样,向日葵、菜籽等也可以作为饲料。 9、甜菜渣(浆) 这是制糖工业的副产品,含水量一般为 80%,可以湿喂,也可晒干或烘 干喂;或将干甜菜渣与糖蜜混合饲喂。 甜菜渣的特点:体积大;粗纤维素含量高;消化率也高;钙高而磷低; 脂肪和蛋白质含量也低;适口性好并有轻泻作用。由于甜菜渣含水量和粗 纤维素量大,一般作为粗饲料和多汁饲料,要与牧草和籽实混喂。 10、果渣 果渣是鲜果(如苹果、草莓、西红柿等)榨汁以后的副产品。含有果 皮、果核(籽)以及少量的果肉。以苹果渣为例,含水 80%,粗蛋白质%, 粗纤维素 5%,钙%,磷%,钾%。苹果渣里含有果胶、果糖和苹果酸,这些成 分十分有利于瘤胃微生物的生长和生物发酵作用。 果渣含水量高,粗纤维素多,可以作为粗饲料和多汁饲料使用,也可 以晒(或烘)干以后与别的饲料混合使用,对于一时用不完的果渣可以和 其他干饲料混合后青贮。果渣在饲养肉牛中的用量一般为饲料干物质的 20% 以下,新鲜果渣的用量不超过 6~10 千克/头·日。 11、酒糟 用淀粉含量高的原料(谷物、薯类、浆果等)酿酒所得糟、渣副产品 就是酒糟,其营养价值因原料、酿造方法不同而有差异。就粮食酒来说, 由于原料中可溶性碳水化合物被发酵成酒以后而被提取,其它营养成分如 粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与灰分等含量相应提高,而无氮浸出物在干物 质中相应降低。但酒糟和相应的原料谷物在消化率上没有多少差异。所以, 其能量值下降不多,仍属能量饲料范围。 酒糟的营养价值除受原料影响外,还受夹杂物的影响。例如,为了多 出酒,常在原料中掺加不同比例的稻壳,作为疏松通气物质,这就使酒糟 的营养价值大为降低。 酒糟的营养含量稳定,但不齐全。所以喂量不宜过多,一般不超过肉 牛日粮的 40%,并应搭配其他饲料,有条件时补充青绿饲料。 三、 肥育牛羊所用的工业性饲料 在我国现有的条件下,由于农户饲养分散、规模小、资金短缺、设备 简陋(或无设备),很难满足肥育牛羊方方面面的营养需要,特别是不可缺 少但用量极少的矿物质和维生素。为了解决这个矛盾,近年来兴起了许多 专门的饲料厂商,从不同程度上帮助农户解决在牛羊育肥过程中必需的营 养元素。 1、添加剂预混合饲料 属于此类型的有:单一的维生素添加剂、复合维生素添加剂、微量元 素添加剂、含硒添加剂、益生素添加剂以及复合添加剂、复合预混料等。 添加剂预混合饲料的用量一般为 1~5%,根据用户需要解决的问题有以 下几个不同品种: (1)1%复合预混料 内中含有牛羊需要的维生素(A、D、E),微量元素(铁、锌、铜、锰、 碘、硒、钴等)和调节瘤胃细菌功能的益生素(含啤酒酵母、曲霉菌、乳 酸菌等)。 此预混料用量为 1% (2)4~5%复合预混料 除了解决以上三类成分外,还添加了一些常量矿物元素,如钙、磷、 镁、钾、钠、氯、硫等。 用量根据需要,一般为 4~5%。 2、浓缩料 由于牛的日粮中除了要配合几种不同的粗饲料外,还需有较多品种的 谷实类精料和蛋白质饲料。但对小规模的农户讲,很难有足够的贮备。为 此就出现了解决蛋白质供给的浓缩饲料。 ①成分:维生素、矿物质元素、蛋白质 ②常用量 30%或 50% 3、精料补充料 精料补充料用于弥补粗饲料供给的营养不足,满足肉牛羊在生长育肥 中所需的各种营养物质。 在精料补充料中除了含有浓缩料中的维生素、矿物质元素、蛋白质, 还包括能量以及别的非营养性物质。 精料补充料的给量因粗饲料品质、肉牛(羊)的计划日增重、气候状 况等而异,一般日喂量对肉牛为 3~5 千克。 第六节 农区秸秆肉牛生产技术 在我国广大农区,作为粮食生产的主要副产物——秸秆,其数量相当 庞大。据资料介绍我国每年生产的秸秆总量可达 45 亿吨。但直到目前,除 了近乎 20%的用作牲畜的饲草外,绝大部分秸秆或被沤肥、或作燃料、或作 造纸工作的原料。尚有一大部分秸秆仍在作物收获时被农民付之一炬,造 成对大气环境的严重污染。 利用氨化秸秆作为饲养肉牛的主要粗饲料,已成为我国中原肉牛带广 大农民脱贫致富的一条重途径。 一、秸秆的加工处理方法 1、 秸秆切碎 由于秸秆中中性洗涤纤维素的含量高达 80%以上,而酸性纤维素含量达 50%以上,加上纤维素的木质化程度很高,细胞壁外围镶嵌着一层厚厚的硅 酸盐;所以秸秆质地粗硬,适口性差;很难被牛所分泌的消化液泡软,也 很难被瘤胃细菌撕裂、发酵和分解。因此单纯饲喂秸秆就很容易降低牛的 采食量和消化率。为了解决以上问题,必须将秸秆粉碎和切碎。切碎长度 以 1~1.5 厘米为宜。 2、 秸秆碱化 将秸秆切碎后,按其重量之多少,可以称量 4%~5%的苛性钠(也称烧 碱)或 4%左右的生石灰(氧化钙)溶解至等量的水中。将配好的碱液喷洒 到秸秆中,并不断拌和均匀。让碱液和原料反应 24~48 小时以后,再用清 水漂洗即可喂牛。 3、 秸秆氨化 由于秸秆的含氮量不足 1%,单纯饲喂碱化秸秆,虽然可以提高消化率 (约 10~20%),但由于蛋白质缺乏,仍无法保证瘤胃细菌的正常生长发育 和对饲料的发酵功能以及细菌蛋白质的有效合成。为了解决这个问题,一 般对秸秆进行氨化处理。 氨化可用干氨、氨水、一些铵盐。但简单、易行的办法是尿素。 尿素氨化的程序: 1、修建氨化池(窖)。可根据肥育牛的数量乘以每头牛日食秸秆量(一 般为其体重的 1~%),得出每日需要氨化的秸秆数量。 2、按秸秆的容重~吨/立方米,计算池(窖)的容积。将容积乘以 7, 即为喂一周时所需的池(窖)大小。一般至少建两个规模相同的池(窖)。 3、按秸秆量的 6%称取尿素,并按 6:100 的比例加水溶解。将溶液均 匀的喷洒在秸秆上,并充分搅拌后,装入池(窖)中,并严实地用塑料薄 膜覆盖。 4、夏季 4~5 天,冬季 7~8 天后揭开塑料薄膜,敞晾 12 小时,逸出 游离氨后,即可喂牛。 二、育肥牛的种类及选择 1、育肥牛的种类:当地黄牛、黄牛和其它品种(奶牛或肉牛)的杂种 公牛、失去种用价值的公牛和母牛。 2、育肥牛的选择:健康、无病;体况虽差但食欲和消化能力正常;精 神状态好,不患传染病和寄生虫病,没有代谢性疾病。 三、育肥前的准备 对牛进行全面检查,病牛、过老、采食困难的牛不要育肥。公牛在育 肥开始前 10 天去势,带角牛育肥前锯角,母牛还可以配种怀孕,待产犊后 立即育肥。 成年牛的育肥期不宜过长。一般以三个月为宜。膘情差的牛,可先用 优质粗饲料进行饲养。有草山、草坡的地方,可先将瘦牛放牧饲养,然后 再育肥。在育肥期中,应及时按增重高低,调整日粮,提高育肥效果。 四、育肥方案和方法 成年牛的育肥,可因育肥期的长短及育肥季节而异。可按当地的具体 条件,并参照表 1-6 灵活选择。 表 1-6 肉用牛育肥方案 育肥天数 体重 0~30 31~60 61~90 229~250 251~276 277~310 合计 日增重 81 冬、春季舍饲育肥 精料日喂量(千克) 270 氨化秸秆日喂量(千克) 180 玉米青贮日喂量(千克) 600 胡萝卜日喂量(千克) 180 干草日喂量(千克) 135 夏、秋季舍饲育肥 精料日喂量(千克) 225 氨化秸秆日喂量(千克) 180 (湿)酒糟日喂量(千克) 360 青草日喂量(千克) 15 20 25 1800 夏、秋季放牧育肥(全天放牧,晚上补饲) 补饲精料(千克/日) 135 补饲秸秆(千克/日) 270 五、育肥牛的主要管理措施 1、育肥前要驱虫(包括体外和体内寄生虫),并严格清扫和消毒房舍, 清除传染病源。 2、为了方便管理,减少外伤,对带角牛去角,一般用骨锯锯角,出血 时,涂消炎粉或碘酒消毒。 3、公牛育肥前去势,并单槽喂养。 4、房舍温度不低于 0℃和高于 27℃。因此,一般以晚秋和冬季育肥为 好。这样做,胴体也容易在市场销售。 六、如何提高秸秆肉用育肥效益? 1、日粮要多样化。除了以秸秆作为主要粗饲料,还可以利用酒糟、糖 渣、粉渣、醋(酱)糟等工业副产品以及青草、干草和玉米青贮等。冬、 春育肥时,加少许胡萝卜、马铃薯和甘薯等块根饲料,可以提高育肥效果。 2、添加瘤胃素和啤酒酵母。据研究,这两种真菌的共同作用是调整瘤 胃的细菌区系,降低乙酸型发酵作用,减少甲烷和二氧化碳所造成的能量 损失,有利于丙酸形成,节约饲料。 瘤胃素的用量为每吨风干日粮 30 克,在西安乐民反刍动物研究所的肉 牛预混料中添加,使用后可节约 10~11%的饲料。 3、注射生长激素。这是由脑垂体分泌,含有 191 种氨基酸的蛋白质。 不能直接喂。用于对正在生长牛体内注射,注射量为~毫克,可提高增重 30%。 第七节 山区肉牛生产技术 山区地少坡多,饲养肉牛的主要方法是早期放牧,后期异地肥育。 一、品种和选择 用于山区肉牛生产的品种应具有以下特点:1、体形中等大小,爬坡能 力强;2、适于放牧,采食速度快;3、生长迅速,肥育性能好;4、适应性 强,耐粗、抗逆,不怕蚊蝇咬。 根据以上要求,可以选用当地品种(地方黄牛,如蒙古牛、安西牛、 秦川牛、西镇牛等等),也可以利用西门塔尔、短角、安格斯、南德温等国 外肉牛品种以及奶牛品种与当地黄牛的各代杂种牛,以充分利用杂种优势。 二、放牧前的准备工作 1、牛群准备 ①整群:按年龄、性别和生理状况的相近性进行组群,防止大欺小、 强欺弱的现象发生;②修蹄;③去角;④驱除体内、外寄生虫;⑤对年龄 超过 12 月龄的公牛去势;⑥检查体膘和进行称重。 2、放牧设施的准备 在放牧季节到来之前,要检修营房、棚圈及篱笆;确定和修整水源、 饮水设施和临时休息点;修整放牧道路。 3、从舍饲到放牧的过渡 牛从冬春舍饲到放牧管理要逐步进行,一般要有 7~8 天的过渡期。即, 当牛被赶到草场放牧以前,要用秸秆、干草、青贮或黄贮预饲。日粮要含 有 17%以上的纤维素饲料。如果冬季日粮中多汁饲料很少,要适当延长过渡 期至 10~14 天。第一天放牧 2~3 小时,到过渡期末增加到 12 小时/天。 在过渡期,为了预防青草抽搐症,除了注意一般的营养水平外,还要 注意镁的供应。放牧前的 15~20 天以及放牧后的 1~个月,要在混合饲料中 添加醋酸(盐),每头 500 毫升(克)。由于牧草中钾多钠少,要保证食盐 供应,使钠钾比维持在~。供食盐的办法,除配合在精料中外,还需在牛 站立和饮水的地方,设置盐槽,供牛舔食。 三、放牧方法和组织 1、放牧方法 (1)固定放牧 春季将牛群赶进牧场,直到秋季归牧,一直固定在一 个草场。这是一种粗放的管理方法,不利于牧草生长,容易产生过牧;加 上牛群践踏,植被很难恢复。本法适用于载畜量小的草场。 (2)划区轮牧 一般和围栏相配合。即用电网、刺篱、铁丝、木条等 将草场分为若干个小区(4×7,或 1×28),按照 21~28 天的间隔周期进行 轮牧。对不轮牧的小区进行割草或调制干草(供冬天用)。此法草地可以得 到休息、减少践踏,增加牧草恢复生长的机会,提高了草场的利用率。采 用划区轮牧,一般草场每季可轮牧 4~6 次,差的可轮牧 2 次。为了加速牧 草萌生,每亩地需施氮 25 千克,磷 7 千克。 (3)条牧 是在固定围栏中,用移动式电围栏隔成一个长条状的小区, 每天移动电围栏一次,更换下一个小区。条牧比一般轮牧能更加提高草场 利用率,适合于较好的草地。 2、放牧组织 根据各地气候和植物生长条件,可以将草场划分为三季牧场和四季牧 场。 (1)春季牧场(2~4 月份),此时气候变化大,有些地方仍是天寒地 冻、草木不生。应尽量管理草场、增施化肥、引水灌溉,以期牧草萌芽和 生长。要在靠近农场(村庄)的山谷坡地、丘陵和避风向阳、牧草萌生较 早地段进行短期放牧,但大部分时间应对牛进行舍饲。 (2)夏季牧场(5~7 月份),气候由冷变暖,后期炎热。牧草萌发— 生长—枯萎—结实,是放牧的黄金时期。应选择地势高、通风、凉爽、蚊 蝇较少,并有充足水源的地区。可以充分利用此期的优势,进行全天放牧。 (3)秋季牧场(8~10 月份),划分条件一般和春季牧场相同。牛群从 高山或边远的春季牧场归来,很自然是以山腰为牧场。对于牛群抓秋膘和 安全过冬等极为重要。因此,牧草要丰茂、饮水方便,并设补饲槽。 (4)冬季牧场(11~翌年元月份),此时天寒草枯,牧草质劣、量少, 一般应增加 10~25%面积作为后备牧场。应选择距居民点和牛群棚圈较近、 避风、向阳的低洼地,牧草生长好的山谷、丘陵山坡或平坦地段。即小气 候好、干燥而不易积雪。在牧草不均匀或质量差的草地上放牧,还可留一 些高草或灌木区,以备大雪时其它牧草封盖时急用。 冷季放牧要特别注意棚圈建设。棚圈要向阳、保暖、小气候环境好。 牛只进棚圈前,要进行清扫、消毒、搞好防疫卫生。要种植供冷季补饲的 草料,及早进行补饲。补饲原则是:膘差的牛多补,冷天多补,暴风雪天 全日补饲。 暖季应给牛补饲食盐、钾盐和镁盐。可在棚圈、牧地设盐槽,供牛舔 食。 四、异地育肥 为了提高牛肉的产量和质量,可以在精料供应方便的地方建设肉牛肥 育场。将达到一定体重的放牧牛集中进行 2~3 个月的短期育肥。育肥前要 按体重大小组群、驱虫、去势和去角。并按体重大小、日增重多少选择和 配合日粮。 每日饲喂 2~3 次,并采用先粗后精的饲喂顺序和少喂勤添的方法以提 高牛的采食量以及对饲料营养物质的消化利用率,实现预期的增重指标。 表 1-7 异地育肥日粮配方 体重(kg) 200~300 250~350 日增重(g) 700 900~1000 玉米青贮(含水分 65%) 氨化秸秆或干草 ~ ~ 酒糟或别的副料 ~ ~ 混合精料* ~ ~ *混合精料配方:玉米%、麸皮 25%、大麦粉或向日葵饼 15%、洋芋淀粉 3%、尿 素 2%、食盐%、诺民 4%肉牛预混料 4% 第二章 肉羊育肥 第一节 养羊的基本知识 一、羊的消化器官特点 1. 嘴 嘴尖、唇薄、齿利(幼羊 20 个牙,成羊 32 个牙,无上切齿),上唇有 一纵沟,采食能力强,尤以山羊更甚。绵羊喜食杂草(包括非禾本科草和 一些草本植物),可以作为控制草地杂草(如大戟、艾菊、带斑的黑矢车菊、 高的燕草属植物等)的“除草剂”;山羊喜欢灌木的嫩枝叶(包括叶、茎 和嫩枝)。 2. 胃 羊有四个胃,内中寄居着大量的细菌、纤毛原虫和厌氧性真菌,与动 物本身保持着密切的共生关系。 1) 胃的组成及容积(成年绵、山羊) ——瘤胃 23.4 升,占胃总容积的 79% ——蜂巢胃 2 升,占胃总容积的 7% ——瓣胃 0.92 升,占胃总容积的% ——线 升,占胃总容积的% 2) 瘤胃和蜂巢胃的内环境 ——温度 40℃左右 ——pH 值 6~8 ——细菌数 5~10 亿个/毫升内容物 ——原虫 20 万个/毫升内容物 3. 小肠 由十二指肠、空肠和回肠三部分组成。总长度:绵羊~34 米;山羊~25.5 米。是饲料营养物质消化、吸收的重要部位。 4. 大肠 由结肠、盲肠和直肠三部分组成。其长度绵、山羊均为 4~6 米。大肠 基本不具备消化功能,而是主要的吸收和运送器官。吸收的主要物质为矿 物质盐类和水分。 二、羊的常规生理指标 1、体温:绵羊 ~39.9℃;山羊 40℃ 2、呼吸:羔羊 15~18 次/分;成年 12~15 次/分。 3、脉搏:绵羊 75 次/分(60~120);山羊 90 次/分(70~130) 4、染色体:绵羊 54 对;山羊 60 对。 三、羊的繁殖性能指标 1、性周期: 18 天(16~19 天) 2、发情持续期: 28 小时(24~48 小时) 3、排卵时间: 发情开始后 18~30 小时 4、排卵数: 1~3 枚(有个别品种可达 5 枚) 5、卵子维持受精能力的时间:12~24 小时 6、胚胎在子宫角内附着时间:发情结速后 15~30 天 7、妊娠期:145 天(144~152 天) 8、产后第一次发情:下次发情季节 9、配种季节:8 月份一直到秋季结束(因品种不同而异) 四、肥育生长羊的营养需要 1、维持需要 ① 按每千克代谢体重给予 82~85 千卡代谢能计算。 例如一头 60 公斤体重绵羊,其代谢体重为:60 =21.6 千克 所需代谢能(MEm)=×82=千卡 ② 可消化粗蛋白质质需要,按每千克代谢体重给予 3 克计算。 上例中的小绵羊需 DCP(克)=21.6 克×3=64.8 克 2、生长需要 ①能量:每增加 1 克体重需要千卡能量,每增加 1 克蛋白质需千卡能 量,而每增加 1 克脂肪需千卡能量。在羊的增重中,一般含蛋白质 11~12%、 含脂肪 29~30%。据此,计算 200 克增重的能量需要为:200 克×千卡+22 克×千卡+58 克×千卡=千卡 ②蛋白质 因为每千克增重中含有 110~120 克代谢蛋白质。而蛋白质的转化率在 生长条件下约为 30%。所以每千克增重约需可消化粗蛋白质(DCP)为 367~ 400 克。故 200 克增重需 DCP=~80 克 ①、②两项合计,这只 60 千克体重,日增重 200 克的绵羊,共需: 代谢能(千卡)=+=千卡 DCP(克)=+~80=~144.8 克 五、羊奶的成分 绵羊和山羊奶的成分差异很大。详情可参考表 2-1。 表 2-1 绵、山羊奶成分比较(%) 脂肪 蛋白质 乳糖 灰分 山羊 绵羊 六、养羊必备的几个条件 1、 充足、清洁的饮水(河水或井水均可,但必须水质清洁,无病菌、 化肥、农药以及重金属离子污染); 2、足够、多种多样的饲料条件。其中包括一定的放牧地;干草、秸秆、 树叶、野草贮备以及一定数量的补充精料。 3、有满足羔羊进行运动和调教的场地。如坡地、浅山或设立供羔羊可 以戏嬉的运动场地。 七、羊的健康管理 1、 羔羊断尾 为防粪便粘附而招惹蝇虫,羔羊生后 7~10 天内断尾, 并严格消毒。 2、 驱虫 每年于晚春和晚秋季进行。但要根据季节、气候、地形以及 羊群状况灵活掌握。可以作为驱虫用的非化学合成剂有:硅藻土、大蒜、 松针粉、南瓜籽、槟榔、贯众和常山。 3、 对怀孕母羊及生长期羔羊进行三次预防接种 第一次 补充维生素 E 和硒,预防白肌病; 第二次 接种破伤风疫苗,以防去势时被破伤风感染。 第三次 接种肠毒血症和梭菌疫苗。 4、 羔羊去势 一般在断奶后进行。但对生产肥羔肉的也可不去势。 5、 修蹄并定期检查有无腐蹄病。 第二节 肉羊肥育技术 肉羊,包括专用肉羊、肉毛兼用羊及非专用肉羊品种的部分供肉用的 个体,可以是绵羊,也可以是山羊。 一、肉羊肥育的目的 因地、因时制宜,采取最适宜的肥育方式和技术,以期在最短的时间 内获得量多质优的羊肉,满足市场需求,并为养羊者创造一定的经济效益 (利润)。 二、肉羊肥育的必要条件 1. 选择合适的品种并开展一元或二元经济杂交,利用杂种优势 品种选择选取决于市场需要和当地的生态和气候条件。当前在我国有 不少优良的地方品种,但也先后引进了一些外国品种。如绵羊有:萨福克、 夏洛来、汉普夏和道塞特;山羊有布尔山羊、莎能奶山羊等。要在充分保 存这些国内外优良品种基因多样性的基础上,筛选品种组合,开展经济杂 交。所选择的品种必须符合: ①对当地的生态条件和气候条件适应; ②多胎,并有良好的泌乳性能,保证所生羔羊能有充足的母乳供应; ③羔羊生长发育快,增重的饲料报酬率高,抗病能力强。根据以上条 件,在进行肉羊生产时最好选择外来肉用品种和当地品种的二元和三元杂 种。 2. 改良草场或种植人工草解决好肉羊肥育过程中的营养供给 在以牧草为基础的肉羊生产中,改良草场并延长放牧季节是十分重要 的。为了全年可以供应优质牧草,要根据各地气候条件分别施行以下几种 种植模式: ①冷季种多年生草(如,高牛毛草和果园草)+温季种一年生草(如合 草、苏丹草); ②冷季种一年生草(如,一年生黑麦草、燕麦、小黑麦等)+少量温季 种多年生草(如巴哈雀稗、行仪芝等); ③种植多年生豆科牧草(如,苜蓿、三叶草、沙打旺、草木栖等)+小 谷实和块根(茎)类 ④在放牧山羊的坡沟地可以种植柠条、无刺沙棘、枝穗槐等。 除此之外,还可以贮存一部分农作物副产品,如秸杆、秕壳等,以供 冬季饲草缺乏时利用。 3. 因地因时采用最适宜的肥育方式和方法 在天然草场太小、分散的农区和半农半牧区应实行舍饲肥育(养栈羊) 的方法;在天然草场植被好、且连片,农牧或林牧矛盾不很突出的地方, 宜以放牧肥育为主;对有一定面积的良好草场,补饲条件不好的地区可采 用混合肥育(即半放牧、半舍饲)的办法。 我国目前以放牧肥育和混合肥育多见;北方农牧区更以混合肥育为基 本肥育方式。 肥育方法:一般分为按年龄肥育、不同方式肥育、季节肥育和特殊方 式肥育等数种。 4. 完善科学的肥育管理 ①应按不同羊种(绵羊和山羊)与品种的饲养标准(如无专用标准, 可参考相近标准)制定饲料日粮配方,进行科学饲养和肥育。 ②制定肥育管理规范,其中包括初生羔羊断尾(绵羊)、驱虫(2 次/ 年)、预防注射、修蹄和圈舍的清洁卫生等。 三、肉羊肥育的基本方法 1. 山地肉羊的放牧肥育(可参照“山地肉牛生产技术”,本文不再赘 述)。 2. 舍饲肉羊肥育 肥羔生产的技术要点已在第二期《乐民资讯》中作了阐述,此文主要 介绍 4 个月左右的小羊肉和 12 月龄以后的羯羊肉生产。 ①根据肥育的对象,修建座北面南、通风采光、卫生条件良好的肥育 羊舍。保证每只羊不少于 20 公分的饲槽长度,有条件的最好安装颈夹,以 防羊互相争食。床面宽 40 厘米、长 100 厘米。 ②按羊的性别、年龄、强弱、大小以及体膘状况进行分群。每群 100~ 150 只,以一个劳动定额为宜。 ③作好环境消毒、杀灭病原微生物。其中包括:环境消毒、羊舍消毒、 入场消毒、地面土壤消毒、粪便消毒和污水消毒等。消毒多使用来苏儿、 过氧乙酸或火碱。 ④驱虫 羊的内寄生虫有蛔虫、肺丝虫、绦虫、肝片吸虫和球虫等。 要了解最常发生的寄生虫种类及其生活史,一方面进行药物驱虫,另一方 面作好环境消毒,杀死寄生虫的幼虫和孢子。羊的外寄生虫有疥癣,可以 用敌百虫涂擦。 ⑤预防注射 肥育羊最好坚持自繁自养,对外购羊要做好预防注射。 主要疫苗有:破伤风抗毒素、羊梭菌病四防菌苗、羊厌氧菌甲醛五联苗、 羔羊大肠杆菌病菌苗以及羊口蹄疫 O 型灭活苗等。 ⑥制定肥育目标计划 一般肥育 75~100 天,肥育期目标增重为 15~ 20 千克,平均日增重:150~200 克。 ⑦根据饲养标准拟定日粮配方,饲喂必需数量的精/粗饲料。例如,一 只 7 月龄体重为 31 千克的绵羊,肥育 3 个月后,至 10 月龄体重达到 50.5 千克,净增 19.5 千克。共需消耗配合精料 75.0 千克,玉米青贮 168.6 千 克,萝卜叶 108.3 千克。其中每千克体重消耗精料 3.83 千克,青贮 8.75 千克和萝卜叶 5.54 千克。 以下介绍几种精料配方(表 2-2) 表 2-2 几种精料配方 配 玉 麸 豆 棉 菜 葵 尿 5%预 方 米 皮 粕 粕 粕 粕 素 混料 8 2 - - 5 - 1 5 Ⅰ 7 5 2 5 8 7 - - 5 Ⅱ 0 5 5 2 4 - - 1 1 5 Ⅲ 5 5 0 (注:添加尿素的精料必须干喂,不能拌水!) 配合精料的喂量:小羯羊 0.8 千克/头·日 ,其它粗饲料 3 千克;大 羯羊 1.0 千克/头·日 ,其它粗饲料 3 千克。 ⑧每天饲喂 2~3 次。坚持先粗后精的饲喂顺序,使羊吃到各类营养。 ⑨保证充足、清洁的饮水。 ⑩经常观察羊的精神状态,采食饮水和反刍是否正常,有无拉稀和便 秘,发现不正常者,及时报告兽医进行治疗。 如何区别绵羊和山羊? 绵羊和山羊虽然同为反刍动物,具有很多相似的地方。但是从动物分 类上看,它们不是同属动物,除了彼此之间不能交配、繁殖之外,还有很 多不同的生物学和生理学差异。 1、具有不同的染色体对数 绵羊有 27 对染色体,山羊有 30 对染色体。 由于染色体数量不同,无法配对,因此导致两种羊彼此无法繁殖。 2、性情 绵羊迟钝,山羊灵活;但绵羊羔比山羊羔胆小,惊吓后快速 逃窜。 3、采食习惯 绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物,采食高度为~ 厘米;山羊喜食灌木嫩枝叶,包括植物的叶、茎和嫩枝,采食高度在 20 厘 米以上。绵羊比山羊采食量多。 4、毛被 绵羊为粗细不同的被毛;山毛为粗刚毛和绒毛。 5、叫声 绵羊叫声为 baa,山羊叫声为 Maa。 6、角 大部分绵羊无角,仅少数有角;而大部分山羊有角,仅少数无 角。 7、对矿物质的需要 绵羊对大部分矿物质元素的需要量少,山羊多; 尤其是铜,绵羊需要量极少,若按山羊的给量饲喂,极易中毒。 8、对疫病的易感性 绵羊应该接种肠毒血症疫苗,而山羊可以不予接 种;绵羊易患蠕虫病(主要为园线虫科的蠕虫),但很少罹患外寄生虫病 (包括疥癣);带长毛的山羊不仅易染白虱,而且易患疥癣。 9、驱除杂草的能力 绵羊被称为“天然驱草剂”,有采食和驱除田间 和林间杂草的作用;但山羊在林间有损坏幼苗的“破坏”作用。 10、管理方面 绵羊很少修蹄,一般一年修 1~2 次即可,而山羊要经 常修蹄(一般 1~2 次/月)。 11、乳成分 绵羊乳中含干物质%,脂肪%,蛋白质%,无氮浸出物%; 而山羊乳相应为:%、%、%和%。基于两种羊乳在组成成分方面的差异,绵 羔羊出生 1 个月,体重增加 100 克时,每天需绵羊奶 640 克。如果改用山 羊奶和牛奶饲喂,同样的增重则需山羊奶(或牛奶)800~1000 克。 西安乐民反刍动物研究所“诺民”产品一览表 类 别 产品名称及代号 泌乳奶牛 DC01、DC04、DC05 干奶牛 DC01-D、DC04-AD、DC07-PD 奶牛 育成奶牛 DC01-H、DC05-H 预混料 犊牛 C01、C05 奶奇多(泌乳盛期奶牛 DC10-E) 乳康多 肉牛 肉牛 BC01、BC05 复 合 预 预混料 繁殖母牛 RC01、RC05 混 料 肉羊 MS01、MS04、MS05 羊 预混料 产毛羊 WS01、 WS05 奶山羊 MG01、MG05 健奶多(繁殖母羊 RS01、RS05) 羔羊 L 01、L 05 鹿预混料 鹿用 DR01、DR05 泌乳奶牛浓缩饲料专用 DC02C 浓 缩 饲 奶牛 干奶牛浓缩饲料专用 DC02-DC 料 专 用 浓缩饲料专用 育成奶牛浓缩饲料专用 DC02-HC 复 合 预 犊牛浓缩饲料专用 C02C 混 料 肉牛 肉牛浓缩饲料专用 BC02C 浓缩饲料专用 繁殖母牛浓缩饲料专用 RC02C 肉羊浓缩饲料专用 MS02C 羊 奶山羊浓缩饲料专用 MG02C 浓缩饲料专用 繁殖母羊浓缩饲料专用 RS02C 羔羊浓缩饲料专用 L02C 乳热停——干奶牛阴离子盐添加剂 夏诺安——奶牛抗热应激天然中草药饲料添加剂 犊牛羔羊代乳粉 注:除通用型预混料外,也可提供按用户要求专门设计生产的定制型预混料。

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