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之所以称其特别


发布日期:2020-08-05 23:30 作者:admin 点击:

  这家深耕水果零售的垂直电商2013 年的营业额达到2.4 亿元,目前已实现盈亏

  相比过去的默默无闻,天天果园近一年来多次跻身电商业界热点。去年7 月,天天果园联手美国西北樱桃协会和时任美国驻华大使骆家辉,在天猫和天天果园官网发起预售,一周内售出168 吨樱桃;今年3 月,天天果园获得锴明领投的数千万美元

  B 轮融资;7 月,天猫旗舰店水果生鲜类目下,天天果园以1665 万元的销售额位列第一;8 月,蒋方舟在天天果园大谈“互联网思维就是女性思维”;9 月,又在国内首次推出了“水果险”。

  一时间,有人为天天果园的数据叫好,也有人批评其炒作凶猛。联合创始人赵国璋在接受《创业家》采访时,以一句“太极十年不出门,形意一年打死人”概括了公司5年来对供应链的锤炼。或许,这句话同样可以解释更多问题。

  在天天果园创立的2009 年,以淘宝、当当和京东为代表的中国电商业已经度过

  漫长的培育期,正酝酿着第一轮爆发。这些电商出售的多是服装、图书、数码家电等标准化产品,以水果为切入点的天天果园看似找到了一片蓝海。

  根据艾瑞咨询提供的时间轴,2009年国内只有三家生鲜电商,分别是成立于2005 年的易果网、2009 年3 月成立的面向上海外籍人士的莆田网以及天天果园。这

  意味着在行业经验和冷链技术都不成熟的生鲜电商起步阶段,身为先锋的天天果园也

  赵国璋也坦言:“这个行业没有标杆,很多还要靠自己学习和摸索。”在上海农副

  产品集散地十六铺(目前已经被改造为黄浦江水上旅游中心),王伟和赵国璋以“一

  职责是将西北樱桃推广到中国,但他在实施的过程中发现,中国消费者对进口樱桃

  的认知度很低,普遍不习惯其爽脆的口感。即便是天天与水果打交道的传统批发市场,也并不清楚西北樱桃到底是什么。王淼迫切需要找到一个理想的推介渠道,而天天果园两位创始人勇于接受新事物的特质打动了他,双方的合作由此达成。这也是天天果园的关键一步,正是借助美国西北樱桃协会,王伟和赵国璋才以樱桃这一单品打开了局面,并接触到了进口水果的上游,为日后供应链的锤炼打下基础。

  伺候”的水果,不仅保鲜期极短,储存要求还很高。让樱桃漂洋过海之后还如同刚摘下时那样新鲜,并且让消费者以最快的速度享用到,这要求天天果园对供应链有极强的掌控能力。“可能潜意识里也是找了一块最难啃的骨头,如果樱桃都能做好,还有什么水果不能做?” 赵国璋说,“而且相比香蕉和苹果,樱桃是性感、新鲜的,人见人爱这恰恰是天天果园想要打造的品牌形象。”

  区种植樱桃的家族历史超过了一百年,如今已经延续至第四代;奇兰湖畔的格里格

  家族历时十年,才培育出酸甜适中的Ruby红宝石樱桃。当然,这一切源于美国政府对种子知识产权的保护,果农得以潜心几十年研究如何提升水果品质和培育新品种。

  与西北樱桃协会的合作逐渐成熟,天天果园也开始搜罗世界各地不同品种的樱桃。Ruby 红宝石、红杉樱桃等品种,都通过天天果园实现首次出口。智利、新西兰和澳大利亚等南半球樱桃品种的引入,让中国的消费者可以在冬季尝鲜。

  “当你拿起一颗鲜艳饱满的樱桃时,三天前它还挂在美国果园的枝头。”从采摘到送达的时间不超过72 小时,这是天天果园的承诺。在赵国璋的记忆里,过去在国内吃到的美国红蛇果,口感是软而酥的。直到亲口咬下刚采摘的红蛇果的那一刻,“咔嚓”的清脆声和透着汁液的新鲜感,完全颠覆了赵国璋对这一水果的认识。这也让他意识到,天天果园打造短而快的供应链的意义有多重大,这几乎可以颠覆中国人对于进口水果的固有印象。

  到国内第一B2C 电商京东,都是将物流建设放在了核心地位。而鲜果品类、长距离运输这两点,决定了天天果园的供应链必须更加高效。

  樱桃的最佳保存温度是0-1 摄氏度,采摘一般在清晨进行。而樱桃遇水容易腐

  烂,沾水的樱桃在阳光下也容易爆浆。如果遇到潮湿的天气,美国西北樱桃果园会出动直升机搅动气流,以利于樱桃表面露水的蒸发。冬天的霜冻对樱桃花苞的伤害也是致命的,于是在智利的果园里会有一排排底部生着火的风车,这是用来扩散热空气的。

  采摘下的樱桃立刻会进入包装厂进行预冷,在这一步,樱桃果心的温度降至零摄氏度。在此后的运输过程中让果心维持在零摄氏度,是樱桃保鲜的关键。接下来,打包好的樱桃经汽车运至航空港,再空运至中国。

  在传统的运输环节,进口水果到达中国后的路径是“批发市场经销商二级经

  销商零售终端”,每个环节都可能发生冷链中断的情况。一旦断冷,樱桃果心的温度升至零度以上,即使后续有冷链接上,降低的也只是果肉的温度,果心很难再降至

  零摄氏度。经历的环节越多,暴露在常温或高温下的机会就越大,樱桃鲜度的损耗也就越大。赵国璋介绍,传统运输下的樱桃损耗率高达30%,这些成本最终由消费者埋单。

  天天果园在国内建立了上海、北京、深圳、杭州和成都5 个分仓冷库,每个分仓可以辐射到周围的城市,目前可覆盖近100 个城市。不要小看这5 个冷库,在赵国璋的眼里,国内有些所谓的冷库不过是一个大“冰箱”。实际上,合格的冷库不仅温度要达标,还涉及到地表、湿度、保温材料和通风口的控制管理,甚至水果进库后的摆放朝向和货架高度等因素都会影响到保鲜效果。

  定期检测成熟度,满足客户的不同需求。“去年我们推了一个叫Ready to eat的活动,即消费者收到的水果处于最适合吃的阶段,不必担心过熟来不及吃,或是没有熟还不能吃。这时候产品设计就很重要,不能卖二十个水果给用户,而是一次只卖四个或六个。”赵国璋说。

  在天天果园的售后服务里,有一项特别的服务已经坚持多年:48 小时内可以无

  理由退货。之所以称其特别,是因为生鲜商品几乎从未有过无理由退货的先例。即使是今年3 月15 日起实施的新消法,规定消费者有了“后悔权”,7 日内可享受无条件退货,但也明确将生鲜易腐类商品排除在外。

  心,同时也让用户对我们有信心。但打心底里说,我们不希望用户退货,这些都是成本,所以推行48 小时退货也是为了激励我们提升管理品质和经营效率。”

  经过这一系列供应链管控,天天果园出售的进口水果的平均价格可以比超市低20% 左右。而在高端超市动辄几百元一斤的进口樱桃,在天天果园的售价不足50 元每斤。

  “IT 男有一个特点,思路直接,比较专注。”天天果园的员工这样评价两位创始人。

  正是由于创始人的专注,天天果园自成立起,就一直扎根在进口水果领域。这几年,像本来生活网、中粮我买网、顺丰优选等承载有机肉菜、水果、牛奶及五谷杂粮的综合生鲜平台不断涌现,但天天果园始终不为所动,坚持深耕自己最擅长的水果品类。

  一个在线的美国水果节。那时没有人愿意帮美国水果做推广,我们虽然很小,但是乐意把美国的樱桃、苹果、橙子、提子和布林介绍给中国消费者。后来我们又帮澳大利亚、新西兰等国家做水果节。我们就像水果大使一样,传递水果的知识和文化,顺便再做点商人的事情,赚点钱。”

  外的水果协会也更愿意将天天果园作为新品出口的首发渠道。反过来,这些直达当地

  息的不对称。“过去十几年,我们眼中的进口水果只有国别,没有产地和品种之分。

  互联网将以前非标准的水果商品变得标准化,大家对水果行业越来越熟悉,贴假标、

  体,不利于储存食品,天天果园选用了日本制造的原生泡沫箱,成本是前者的三倍。

  为了确认来自日本的保温箱无害,天天果园的员工在泡沫箱里养了两条鱼。“看到鱼一直活着,我们才敲定了用这个箱子。”

  情怀在去年夏天的那场配送中发挥到了极致:有一批发到广州的樱桃,因为物流公司

  出了问题,发货时间比原定晚了一天。当时正值南方高温,天天果园做出一个惊人的决定:召回几百份樱桃,就地报废,然后再重新发一批最新鲜的。这一单,天天果园损失了近二十万元左右。“就是希望用户收到后有好的体验。”赵国璋轻描淡写地说。

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